キク科　地中海沿岸原産。 地中海地方では一般的な野菜で、食用と成るのは肉厚の花托部分です。 食物繊維が豊かで胆汁分泌を促す効果やコレステロール値を下げる 効果があります、食べ方は一般的に生で塩茹でにする方法があります。